Drożdżówki z wiśniami wyczarowane w piekarniku Broil King

DROŻDŻÓWKI Z WIŚNIAMI WYCZAROWANE W PIEKARNIKU Broil King.

Dziś przepis na przepyszne  drożdżówki z wiśniami w warunkach domowych lub we własnym ogrodzie czy działce.  Z Broil King staje się to jeszcze łatwiejsze. 

SKŁADNIKI NA CIASTO DROŻDŻOWE

25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant

125 ml mleka

250 g mąki pszennej

szczypta soli

50 g drobnego cukru

1 jajko

50 g masła

A TAKŻE

40 dag wiśni (bez pestek) lub 12 świeżych truskawek (pokrojonych w plastry)

1 żółtko + 2 łyżki mleka

KRUSZONKA

4 łyżki mąki pszennej

20 g zimnego masła

1 łyżka cukru pudru

NADZIENIE SEROWE (OPCJONALNE)

125 g ricotty lub twarogu sernikowego

 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 małe jajko

LUKIER CYTRYNOWY (OPCJONALNY)

2 łyżeczki soku z cytryny

1/3 szklanki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE ROZCZYNU NA CIASTO DROŻDŻOWE

Do miski należy dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki. Następnie wlać ciepłe ( ale nie gorące) mleko, starannie wymieszać. Po czym odstawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut, pod przykryciem w postaci czystej bawełnianej ściereczki kuchennej lub ręcznika, do momentu aż powierzchnia surowego ciasta urośnie kilkukrotnie.

W dalszym kroku do miski przesiać mąkę, dosypać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę. W następnej kolejności należy w dalszym ciągu wyrabiać ciasto mikserem albo rękoma przez ok. 10 minut. Po czym, stale wyrabiając, dodawać partiami stopione i przestudzone masło. I wyrabiać je jeszcze przez kolejne 5 minut.

Tak przygotowana masa surowego ciasta, powinna zostać ponownie odstawić i przykryć ściereczką, w ciepłe miejsce na mniej więcej 1,5 godziny. Powinno dwukrotnie powiększyć objętość.

KRUSZONKA

Mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto

Gotowe, wyrośnięte już ciasto wyjąć z misy i przez kilka chwil powyrabiać na opruszonej mąką stolnicy. Potem podziel je na 12 równych porcji. Z każdej z nich uformuj okrągły placek na grubości mniej więcej 1 cm i ułóż, zachowując jednocześnie odstęp na blasze wyściełanej pergaminem – papierem do pieczenia. Zostaw na 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.

NADZIENIE SEROWE

Ser tupu Ricotta lub twaróg należy wymieszać na gładką masę w duecie z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną oraz jajkiem.

Kolejnym krokiem jest zrobienie wgłębienia w plackach z wyrośniętego ciasta, aby umieścić w nim nadzienie. Najprościej zrobić to za pomocą wciśnięcia w środek dna małej szklaneczki lub filiżanki (np. o średnicy 4 cm), wyczuciem ale aby nie przebić dna, ale na tyle głęboko aby podczas pieczenia nadzienie nie wypadło.

We wgłębienia włożyć po 2 łyżeczki sera i wisienkę na sam wierzch.

A potem posmarować sam wierzch drożdżówek, za pomocą pędzelka, żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka. I posyp rozdrobnioną w palcach kruszonką.

Drożdżówki piecz przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C  oraz ustaw grzanie na system: góra – dół, bez termoobiegu.

Można opcjonalnie polać lukrem.

Aby przygotować lukier podgrzej sok z cytryny w garnuszku, po czym gorący już, odstaw z ognia i dodaj stopniowo cukier puder, stale mieszając aż powstanie jednolita masa, słodkiego, alabastrowego lukieru.

Wpis przygotowała: Sylvi Złotucha